Menikmati gurihnya Bonggolan : Diversifikasi olahan daging ikan menjadi jajanan sehat khas pesisir Gresik

Bonggolan, berasal dari Bahasa jawa bonggol yang berarti identik dengan sesuatu yang menonjol, seperti bentuk dari makanan khas kota gresik yang satu ini. Jika Palembang terkenal dengan pempek, maka gresik mempunyai jajanan yang tak kalah lezat, Bonggolan. Seperti namanya, bentuk makanan ini lonjong  berwarna putih dibungkus daun pisang. Soal rasa? Tidak perlu diragukan lagi, gurih seru!. Banyak cara untuk menikmati lezatnya bonggolan ini, ada yang langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu. Biasanya bonggolan ini dimakan dengan saus taucho atau sambal, tergantung selera kita masing-masing. 

Makanan ini berasal dari kecamatan sedayu – gresik yang kini menjadi oleh-oleh khas kota gresik. Sebagian besar penduduk di daerah pesisir utara gresik, tepatnya di kabupaten sedayu bekerja sebagai nelayan/ petani tambak. Ketidakpastian hasil penjualan ikan, membuat masyarakat nelayan memutar otak agar tidak mengalami kerugian. Sehingga muncul ide untuk mengolah kembali ikan yang mereka jual.  Bermula dari coba-coba, akhirnya jadilah bonggolan yang bisa kita temui saat ini. Prospek  jajanan ini begitu menguntungkan, karena rasanya yang khas, gurih dan kenyal membuat banyak orang menjadi penggemarnya.

Proses pembuatan bonggolan tidaklah rumit. Bahan baku utamanya adalah daging ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung kanji, bawang putih dan garam. Ikan yang digunakan bisa bervariasi seperti kakap, tenggiri, bandeng, udang, dan lainnya. Cara membuatnya cukup mudah, bawang putih serta garam dihaluskan dan  dicampur dengan kanji.  Setelah itu masukkan air panas secukupnya sambil diuleni. Jika masih lembek tambahi lagi kanjinya dan uleni hingga halus.  Terakhir bentuk seperti lontong dan bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang. Karena sebagian besar bahan bakunya adalah ikan, jajanan ini mengandung protein hewani yang tinggi. Proses pembuatan jajanan ini bebas dari pengawet dan msg, sehingga aman dikonsumsi oleh semua kalangan. Di tengah serbuan junk food yang merajalela dan menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat kita saat ini, bonggolan muncul menjadi salah satu alternatif pilihan jajanan sehat yang bisa diterima oleh masyarakat.

Melihat berbagai keunikan serta keunggulannya, jajanan ini mempunyai prospek yang cerah. Dengan membuat brand sebagai jajanan tradisional yang sehat dan memperbaiki packaging agar terlihat lebih eksklusif serta strategi pemasaran yang baik, bisa jadi kelak bonggolan khas gresik ini akan mejeng di rak-rak supermarket dan tersebar luas di wilayah Indonesia. (/far)

Read More

Nastar Imut ~*v*~

Siapa yang enggak kenal Nastar? yap! kue yang satu ini menjadi suguhan mainstream saat lebaran. Tapi menjadi anti-mainstream karena saya yang buat :B haha. Pertama kali bikin nastar ^0^// dan hasilnya lumayan enak.. imut-imut kayak gambar diatas ^

Bahan-bahan untuk membuat nastar :

• 400 gram margarin (saya pake Blue band)
• 5 butir kuning telur
• 100 gram gula halus
• 2 sdm susu bubuk
• 500 gram terigu protein rendah
• 2 sdm maizena
• selai nanas
• 2 butir kuning telur untuk olesan

Cara bikinnya :

1. Kocok gula halus dan margarin dengan menggunakan mixer speed rendah. Setelah rata, masukkan kuning telur, terigu, dan maizena. Kocok lagi hingga rata. Matikan mixer bila adonan mulai berbulir dan diamkan dahulu adonan sebentar sebelum mencetak nastar.
2. Ambil sedikit adonan nastar, pipihkan, masukkan selai nanas, kemudian tutup sampai selai nanas tidak terlihat sehingga berbentuk bulat. Atau bisa juga dibentuk seperti keranjang dengan bantuan cetakan.  Ulangi sampai adonan habis. Susun adonan nastar di loyang dengan diberi jarak sekitar 1 cm.
3. Panaskan oven di suhu 180 derajat celsius.Panggang selama 20 menit, keluarkan dari dalam oven, oles dengan bahan olesan, kemudian panggang lagi selama 10 menit.
4. Keluarkan dari oven dan dinginkan atau tunggu sampai kering benar. Angkat dan susun dalam toples.

Awalnya, saya ingin isi nastar ini dengan selai jambu biji. tapi enggak jadi karena kendala teknis TT_TT jadinya bikin selai nanas biasa deh. Bahan-bahannya :

• 1 buah nanas, kupas, bersihkan dan parut
• 150 gram gula pasir
• 10 cm kayu manis
• 5 buah bunga cengkeh

Cara Bikinnya

1. Masukkan nanas parut ke dalam wajan bersama seluruh bahan selai. Masak dengan api kecil.
2. Aduk dengan spatula kayu sampai tidak berair.Angkat dan dinginkan
3. Setelah dingin, ambil sedikit adonan dan bulatkan seukuran kelereng.

Read More

Puding Oreo Strawberry

Nah kalau yang ini sedikit bereksperimen dengan menambahkan biskuit oreo didalamnya. selain menambah variasi rasa, warnanya juga menjadi lebih cantik  ◦^⌣^◦

BAHAN :
600 ml susu cair strawberry
1 bungkus agar-agar strawberry
4 sdm gula pasir (sesuai selera)
10 keping biskuit oreo yang dihancurkan kasar

CARA MEMBUAT :

1. Campur susu, gula, dan agar-agar menjadi satu dalam panci besar masak dengan api kecil aduk-aduk sampai tercampur rata sambil terus di mix dengan whisk agar semuanya larut lalu masak sampai mendidih  setelah mendidih matikan api.
2. Masukkan biskuit oreo yang sudah dihancurkan kasar pada cetakan
3. Tuangkan adonan puding yang sudah masak kedalam cetakan yang sudah di basahi air. Tunggu hingga mengeras lalu potong-potong.
4. Lebih nikmat jika disajikan dingin.

Read More

Puding Cokelat Susu Jagung

Puding adalah makanan favorit saya *w* terlebih sangat mudah dan praktis membuatnya. apalagi jika dihidangkan sebagai takjil pada saat berbuka puasa
Berikut ini adalah resep puding cokelat yang saya modifikasi dengan menambahkan susu jagung (ekstrak jagung yang dicampur susu skim). Rasanya? hmmm.. lezat dan menyegarkan ◦^⌣^◦

BAHAN :
500 ml susu cair vanilla
300 ml susu jagung
2 bungkus nutrijel coklat
5 sdm gula pasir (sesuai selera)

CARA MEMBUAT :

1. Campur adonan menjadi satu dalam panci besar masak dengan api kecil aduk-aduk sampai tercampur rata sambil terus di aduk-aduk dengan whisk agar semuanya larut lalu masak sampai mendidih  setelah mendidih matikan api.
2. Tuangkan adonan puding yang sudah masak kedalam cetakan yang sudah di basahi air. Tunggu hingga mengeras lalu potong-potong.
3. Lebih nikmat jika disajikan dingin.

Read More